Сеть кофеен
«Кофе & Moloko»
Кофе & Moloko
— молодая сеть кофеен классического американского типа, удобно расположенных рядом с приёмными пунктами «Химчистки №1». Здесь варят очень хороший эспрессо из собственной кофейной смеси и готовят на его основе различные напитки — капучино, раф, американо, латте. Обязательно посетите и побалуйте себя вкуснейшими сырниками, парфе, хрустящими трубочками и сытными сендвичами.
Кофе
ЭСПРЕССО
170 ₽
АМЕРИКАНО
170 ₽
ПУРОВЕР V60
180 ₽
АЭРОПРЕСС
180 ₽
КЕМЕКС
200 ₽
КАПУЧИНО
220 ₽
БОЛЬШОЙ КАПУЧИНО
320 ₽
ХОЛОДНЫЙ БАМБЛ
280 ₽
МИНДАЛЬНО-КОКОСОВЫЙ РАФ
370₽
БОЛЬШОЙ РАФ
320 ₽
РАФ
270 ₽
ФЛЭЙ УАЙТ
270 ₽
ЛАТТЕ
270 ₽
Напитки
КАКАО
220 ₽
КАКАО НА МОЛОКЕ
320 ₽
миндальном/кокосовом/соевом/грецкого ореха
МИЛКШЕЙК
280 ₽
ЧАЙ
150 ₽
ассам, черный с чабрецом, можжевеловый блюз, сенча, зеленый с жасмином, молочный улун, земляника со сливками, мятный, летние фрукты, монастырский
МАТЧА
300 ₽
на низколактозном молоке
ВОДА «БАЙКАЛ»
130 ₽
с газом, без газа
КОКОСОВАЯ ВОДА
190 ₽
СТАКАН МОЛОКА
50 ₽
СТАКАН МОЛОКА
150 ₽
соевое/миндальное/кокосовое/молоко грецкого ореха
СОЕВОЕ МОЛОКО 2,5%
280 ₽
МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО 1,2%
320 ₽
МОЛОКО ГРЕЦКОГО ОРЕХА 2%
350 ₽
МОЛОКО «ДЕРЕВЕНСКАЯ ЖИЗНЬ» 3,5%
100 ₽
низколактозное молоко
НЕКТАР ГУАВЫ
190 ₽
НЕКТАР МАНГО
190 ₽
Завтраки и десерты
Овсяная каша
170 ₽
Овсяная каша
220 ₽
на соевом/миндальном молоке
Сырники
190 ₽
Сендвич
200 ₽
с курицей/тунцом/печёными овощами
Гранола
150 ₽
латина/тропикана/шоколадная/кокосовая
Гранола с йогуртом
170 ₽
с газом, без газа
ТРУБОЧКА СО СГУЩЁНКОЙ
180 ₽
ТРУБОЧКА С КРЕМОМ
160 ₽
ШОКОЛАД С ГРЕЧИШНЫМ ЧАЕМ
170 ₽
белый/молочный/горький
ПЕЧЕНЬЕ
100 ₽
шоколадное с клюквой/с курагой и грецким орехом/с лавандой и апельсиновой глазурью/шоколадное с солью/веганское с кокосом и лимонной начинкой
Кекс
150 ₽
морковный с грецким орехом
Горячий шоколад
200 ₽
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ СЛИВКИ 10%
110 ₽
ВАРЕНЬЕ
50 ₽
СМЕТАНА
15 ₽
МЁД
20 ₽
Секреты вкуса
Домашнее зерно
Сезонное зерно
Brazil Montanari
Ethiopia Gigesa
Молоко
Низколактозные сливки
Бразилия/Эфиопия
Один из классических блендов, используемый в наших кофейнях — первый шаг к фруктовому вкусу кофе. Плотная орехово-шоколадная основа Бразилии и шелковистость, цветочно-цитрусовая ароматика Эфиопии. Яркий и насыщенный в эспрессо. Нежный и интересный в молочных напитках.

Дискрипторы: виноград, грейпфрут, молочный шоколад
Кислотность: средняя
Сладость: высокая
Тело: среднее
Состав: Brazil Montanari натуральной обработки и Ethiopia Gigesa натуральной обработки со станции Гигеса.
Кофе Colombia Finca La Cabaña
Дискрипторы: Темный шоколад, яблоко в карамели, красный виноград
Регион произрастания: Юго-западная часть Колумбии, между центральными и восточными горными хребтами Анд. Муниципалитет Эль-Аградо, финка La Cabana г-на Жилберто Перес.

Общая площадь составляет 20 гектар, из которых 14 гектар составляют кофе, а остальные 6 являются частью леса, где расположено множество источников, обеспечивающих водой жителей Эль-Аградо. На ферме произрастает приблизительно 100 000 кофейных деревьев. Помимо кофе, семья выращивает какао и бананы. Кофе выращивают и собирают вручную, затем ягоды доставляют на станцию обработки, расположенный в городе Гарсон (муниципалитет департамента Уила), в получасе езды от Эль-Аградо.

1700 метров над уровнем моря
Разновидность арабики: Катурра
Обработка: сухая (natural) анаэробная


Анаэробная ферментация — метод, как и термин, взятый из виноделия. Анаэробная значит протекающая без присутствия кисло- рода. Ягоды собирают и аккуратно складывают в емкость, которую герметично закрывают крышкой.
На крышку помещается водяной замок, который работает как односторонний клапан — выпускает, но не впускает. Далее при ферментации выделяется углекислый газ, который вытесняет воздух. Также практикуют «продувку» углекислым газом, чтобы минимизировать после сбора контакт ягод и кислорода.
Такая ферментация в целой ягоде без кислорода дает в результате ароматические соединения, которые не образуются при обычной ферментации и которые дают более сложный фруктовый букет в чашке. Используют этот метод для того, чтобы добиться нетипичной уникальной чашки, нехарактерной региону.

Колумбия — один из крупнейших производителей кофе в мире, и один из лидеров в производстве кофе. В середине 20 века именно в Колумбии появился персонаж, олицетворяющий не только колумбийский кофе, но и любого простого фермера в другой стране, — фермер Хуан Вальдес, его изображения размещались на всех мешках и были задействованы во многих рекламных компаниях. Колумбийские фермеры, в отличие от многих других мировых производителей, имеют возможность обрабатывать зерно прямо на фермах, что позволяет им контролировать качество. Колумбийский кофе пользуется заслуженной репутацией за стабильное качество и сбалансированный вкус.
Типичный колумбийский сорт обладает средней текстурой, умеренной кислотностью и вкусовыми нотами от тропических фруктов до шоколада. Средняя высота произрастания в Колумбии варьируется от 1300 м до 2300 м над уровнем моря.

Montanari
Семья Монтанари занимается выращиванием кофе в четвертом поколении, их ферма относятся к самым современным кофейным хозяйствам страны.
Кофейные деревья высаживаются таким образом, чтобы они максимальное время находились под солнечным светом. Здесь культивируется более 15 разных сортов кофе, и имеется участок для экспериментов, выращивания новых видов кофе и его совершенствования.
Ферма Монтанари знаменита своей экологичностью, вся вода на ферме многократно перерабатывается и повторно используется, а усовершенствованная система пульпирования зерна, позволила сократить расходы воды на 75%.
Хозяйство ухаживает за тропическим лесом, изучают живущих в нем животных и растения, следит за тем, чтобы ферма не мешала их жизни. К тому же, братья Монтанари высаживают новые деревья для привлечения птиц и животных.
На ферме также выращивается эвкалипт, который очень эффективен для фотосинтеза. В результате от фермерской деятельности производится больше кислорода, чем углекислого газа (СО2). Фазенда Монтанари три года подряд занимала первое место как лучшее фермерское хозяйство Бразилии (Brazilian Award for Agriculture).
Ethiopia Guji Gigesa
Эфиопия Гуджи Гигеса — это комлексный кофе с балансом сладости и кислотности в чашке. Гигеса — такое название носит стан- ция обработки, куда 850 фермеров, занятых в производстве этого сорта кофе, привозят свой урожай для последующей обработки. Все производство осуществляется вручную, на фермерских хозяйствах размером всего 2-5 га.
Натуральная обработка, которой так славится Эфиопия, способствует проникновению сахаров внутрь кофейного зерна. Поэтому напиток из кофейных зерен Эфиопии Гуджи Гигеса получается обволакивающе сладким.

Эфиопия Гуджи Гигеса — кофе универсальный, он раскрывается комплексной сладостью в эспрессо и удивляет фруктовым ферментов в фильтре.
Низколактозное молоко "Деревенская Жизнь"
Обычное коровье молоко содержит сложные сахара — лактозу, которая часто не может быть усвоена организмом человека в полной мере (т.к. непереносимость лактозы). Чтобы снизить содержание лактозы, в молоко добавляется фермент лактаза.

Лактаза — это естественный для тонкого кишечника фермент, который способствует усвоению молока и молочных продуктов пищеварительным трактом. Фермент расщепляет до 98% лактозы в молоке. В результате этого большая часть лактозы распадается на более простые сахара – глюкозу и галактозу. Такое молоко называется низколактозным. Исходный состав молока сохраняется, что обеспечивает максимальную приближенность продукта по свойствам к обычному молоку, однако за счет глюкозы молоко приобретает приятный сладковатый и более сливочный вкус, за счет чего оно прекрасно сочетается с кофе.

Именно поэтому мы выбрали низколактозное молоко для использования в своих кофейнях.
Низколактозные сливки имеют более сладкий вкус чем обычные, т.к. лактоза в них расщеплена на глюкозу и галактозу. Они идеально подходят для чая и кофе, приготовления молочных каш и других напитков и блюд. Употребление таких сливок с низким содержанием лактозы позволяет избежать дискомфорта и тяжести в животе, при этом вкус и все полезные свойства сливок сохраняются.

Стремясь к совершенному балансу вкуса для приготовления наших напитков, мы используем только низколактозное молоко и сливки.
Наши кофейни в Москве
КУТУЗОВСКИЙ ПРОСПЕКТ, 9
метро Киевская
Пн.-пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.-вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (985) 723-76-11
УЛИЦА СЕРГЕЯ МАКЕЕВА, 9/2
метро Улица 1905 года
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (985) 723-75-15
КУТУЗОВСКИЙ ПРОСПЕКТ, 35
метро Кутузовская
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (985) 723-75-69
АВИАЦИОННАЯ, 77 К. 1
метро Щукинская
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (925) 864-10-70
УЛИЦА 1812 ГОДА, 2
метро Парк Победы
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (985) 723-76-12
УЛИЦА ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ, 12/2 (ЖК ЛУЧИ)
метро Солнцево
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (967) 047-94-95
БОЛЬШАЯ ФИЛЁВСКАЯ, 4
метро Фили
Пн.–пт. — с 08:00 до 22:00
Сб.–вс. — с 10:00 до 22:00
+7 (910) 403-94-16
Made on
Tilda